人眼中维C的含量比血液中高出数倍。
随着年龄增长，维C含量明显下降，晶状体营养不良，长此以往会造成晶状体变性。
维A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。
想要明目护眼，有以下几种富含维生素的食物：
1.青椒含大量的维他命，糖类、磷、钙、纤维质和铁等营养素，是蔬菜中维C含量最高的；
2.杏含有适量的维C及丰富的维A原，还含糖、蛋白质、无机盐、维B1维B2、脂肪等，是一种营养价值较高的水果；
3.枣营养十分丰富，含有对人体有益的14种氨基酸，有活维他命丸的美称；
4.菠菜含有蛋白质、铁、钙、核黄素、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、磷、粗纤维等；
5.西红柿含有丰富的维他命、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质；
6.韭菜含有很多的维A原、维C，还含有蛋白质、钙、纤维素、磷、挥发油、铁和脂肪等。
维生素A包含有维持眼睛健康的最重要的胡萝卜素。
胡萝卜是摄入维生素A最好的选择。
除了胡萝卜，卷心菜、生菜也是维生素A含量很高的食物；菠菜：菠菜可以预防一些眼类疾病。
在菠菜中发现的一种叫做黄体素的类胡萝卜素可以预防白内障和黄斑变性；豆制品：豆制品中含有人体必需的对眼睛有益的脂肪酸，植物性雌激素，维生素E和天然抗发炎剂。
豆奶，黄豆，大豆乳酪这类豆制品有益眼睛健康。
橄榄油和谷类食物等富含维生素E的食物同样有益于眼睛；红薯：红薯具有补中益气的作用，能提高消化器管的机能，滋补肝肾，甘薯中含有丰富的食物纤维、多种维生素和矿物质，能保持眼睛健康和提高视力；丰富的钙具有消除眼睛紧张的作用，可以多吃一些含钙高的食物，如：鲜奶、虾皮、骨汤、坚果、鱼类，有助于眼睛的健康。
具有疏肝理气作用的食物，都有止痛、消胀、除满的功效，如玫瑰花、玫瑰花露，茉莉花、白梅花、茉莉茶等，都具有疏肝的作用；豌豆，刀豆、荔枝、橘子、橘饼、橘皮、小独蒜、大头菜、芥菜、甘蓝、荞麦、胡萝卜、砂仁、白蔻等具有理气的作用。