牛奶的脂肪是优质脂肪。。
牛奶的蛋白质含量通常在3%以上，是最为适合人体需要的优质蛋白之一;牛奶的脂肪含量约3-4%，属优质脂肪，具有短链脂肪酸多、不饱和脂肪酸含量高等特点;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，是人体内糖蛋白的重要构成成分。
牛奶中的脂肪属于不饱和脂肪酸。
牛奶中的脂肪包括乳类脂肪、少量磷脂和胆固醇，其中乳类脂肪的含量为2.8%-4.0%。牛奶中的脂肪主要是不饱和脂肪，容易被人体消化吸收。牛奶中的脂肪主要是短链脂肪酸，含量为9%。
牛奶的营养成分包括蛋白质、脂肪、钙、磷等，可以为人体补充所需的营养。
每100g的牛奶中含有3.0g的蛋白质、3.2g的脂肪、104mg的钙、73mg的磷以及其他营养元素，可以为人体补充所需的营养物质，有利于身体健康。