重庆麻辣烫的配料及炒制方法如下：配料：牛油250克，菜油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克；第一步，炒锅置旺火上，放入菜油烧到6成熟；第二步，加入郫县豆瓣?酥，再放入姜米，花椒炒香后立即放入鲜汤；第三步，再放入舂茸的豆豉，研细的冰糖，牛油，醪糟汁，料酒，精盐，胡椒粉，干辣椒，草果等佐料；第四步，熬开后撇去泡沫即成麻辣烫底料。
1.重庆麻辣小面的基本作料：主要有花椒，辣椒，蒜末，姜水，胡椒面，芝麻酱，麻油，盐，味精，酱油，高汤，猪油，鸡精，醋，葱花等；
2.清汤小面的基本作料：主要有蒜末，生姜水，鸡精，味精，盐，高汤，猪油，醋，葱花等。
1.从起点黔江出发在包茂高速上行驶78公里，约60分钟后进入西延高速；
2.沿西延高速行驶31公里，约25分钟后进入沿德高速；
3.沿沿德高速行驶104公里，约80分钟后进入杭瑞高速；
4.沿杭瑞高速行驶116公里，约90分钟后进入兰海高速；
5.沿兰海高速再行驶102公里，约80分钟后即可到达贵阳市。
重庆黔江至贵阳市自驾最近的路线经过的服务区有：黔江服务区、官洲服务区、虾子服务区、开阳服务区、停车区。