1.最关键的地方在于和面，一定要记得用滚烫的开水和面，那样做出的玉米面饼口感才会细腻，如果你不小心面和稀了可以加点面粉；
2.和好面后一定要记得醒面30分钟一开始把火开到最大，迅速让锅热气来，一分钟是不会让面饼糊的，但大火不能超过一分钟，因为再煎下去表皮会糊了，但里面还没有熟；
3.要改小火，请把煤气灶开到最小火，是盖上锅盖的，看到锅盖里有很多水蒸气的时候，可以擦掉。
原料：桶装玉米粒，玉米面粉，酸奶，白糖，吉士粉，面粉，安琪酵母，猪化油。
制作：
1.把安琪，部分白糖，部分酸奶，面粉，和成发面，使其反复发酵，酸味越浓越好；2、玉米面，玉米粒粉碎，白糖，酸奶，吉士粉，猪化油。
搅拌成面穗状；3、把两块面在一起揉匀，做成饼子，烤熟即可。
此法也可做成窝窝头，小馒头，酸酸甜甜，玉米香味突出。