原料：青椒、西红柿、葱、鸡蛋、料酒、盐、生抽。
步骤：
1.把食材洗净切好，鸡蛋打到大碗里。
2.锅中放适量油，把鸡蛋放少许料酒打散，倒入锅中炒熟盛出备用。
3.锅中再倒入适量油，烧开后把西红柿、青椒和葱花一起倒入锅中翻炒，加入少许生抽炒匀。
4.把之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，调入适量的盐炒匀即可。
注：西红柿切好后会有水份出来，下锅炒时注意水份别进锅中，免得溅到自己。
食材用量可根据自家需求和口味增减。
西红柿炒鸡蛋盖饭做法的：食材：西红柿250克、米饭150克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、白糖20克、葱花适量。
做法：
1.西红柿和鸡蛋都洗洗干净，准备好待用，将米饭烹熟保温。
2.鸡蛋打散后加入糖。
3.西红柿切成块，再切好葱花。
4.锅内放入油，鸡蛋煎至保持鸡蛋的色泽，盛出备用。
5.先用葱花煸炒，然后放入西红柿翻炒2分钟。
6.将鸡蛋与西红柿一起翻炒，炒好的西红柿浇在米饭上。