炖排骨，可以放冬瓜、玉米、银耳、香菇、莲藕、白萝卜、海带等。
下面介绍排骨海带汤的做法。
食材：排骨500克、海带100克、葱2根、姜5克、盐5克、料酒10毫升、醋10毫升。
步骤：1、排骨多次用水洗净血水，海带提前浸泡后洗净打成结，葱切成段、姜切成片。
2、将排骨放入开水中煮10分钟去腥去油，沥干水份后放入盘子中，加入盐、料酒和醋，充分拌匀后腌制10分钟以上。
3、将腌制好的排骨放入高压锅中，然后将海带、葱段和生姜都加入其中。
4、将所有食材放入高压锅后，加入适量清水，盖上锅盖通电。
5、将高压锅按键拨到“排骨汤”处，时间大约加压15分钟左右，等时间到，将高压锅解压后打开锅盖即可。
莲藕炖排骨：材料：莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升。
调味料：盐适量。
做法：
1.将章鱼干先泡温水20分钟；
2.将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用；
3.将排骨熬烫后备用；
4.将所有食材一起放入水中，以中火煮
1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
山药排骨：材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克、味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
制法：
1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；
2.取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
3.将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
可以和土豆做成土豆烧排骨。
步骤：
1.土豆切块，姜切成片备用，将排骨放入锅中煮沸去泡沫后捞起备用；
2.锅内倒油，油热后倒入土豆块，炸至金黄，捞出滤油；
3.用锅中倒油，待油热后倒入排骨翻炒，炒至金黄色后将其盛出；
4.锅中加入适量油，油热后倒入花椒、姜片、豆瓣炒香，再加入翻炒过的排骨，再加入酱油和料酒，继续翻炒；
5.倒入开水，没过排骨，加入大料、葱段，中火煮十五分钟；
6.倒入土豆，加入盐、白糖、蚝油，大火收汁并出锅；
7.撒葱花点缀即可。
可以和冬瓜做成冬瓜炖排骨。
步骤：
1.把排骨斩成小块，洗净除去水分，冬瓜去皮切块，姜切成块状；
2.将排骨放在开水锅中烫五分钟，捞出用清水洗净；
3.将排骨、姜、大料和适量清水在旺火上煮沸，再改用小火炖60分钟后，再加入冬瓜再炖20分钟，再加入适量盐、胡椒粉、味精起锅即可食用。