1.脾胃虚寒之人，不宜食用。
2.慢性腹泻者、高尿酸症、痛风病忌食。
3.体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
因为豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒。
豆芽适用人群：特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃。
日常生活中，豆芽在炒之前要用水和盐清洗。
方法如下：
1.准备一盆清水，加一两盐搅匀；
2.将豆芽放进盆里泡10分钟后，轻轻的搅动豆芽；
3.豆皮会浮在水面上，将豆皮捞出丢弃；
4.再仔细淘洗两遍即可；
5.若用水稍微煮一下，也能使豆皮快速脱落。
7天左右豆芽养育方法：
1.黄豆，一定要最新的黄豆，隔年豆子发芽率很低，不能用。
2.用凉水泡一天。
3.泡好的豆子放在网筛中。
我就用了这个不锈钢的网筛。
4.用一个盆子，我的这个盆刚刚好和网筛大小一致，盆里面放点水，把网筛放上，水不能淹到网筛底。
有水仅仅为了保湿。
5.豆子上面盖上湿布。
6.再压上重物。
7.保温一天后，已经开始发小芽了，清水冲洗，放置发酸坏掉，然后继续盖上布保温发酵。
8.保温两天后，芽长了有一寸长了，继续清水冲洗，然后还是保温。
9.保温3天后，豆芽长的长长，已经可以收了。