原因：液态水中水分子排布不规则，凝固后，排布规则改变，由于氢键的作用，水分子间形成四面体结构，使得水分子间的空隙变大，所以水变冰后体积增大。
含氢键的无机物质主要有水，氨和氟化氢，他们在凝固时都变成空间多面体（水，氨为四面体，氟化氢为空间双链结构），所以他们都会冷胀。
水是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒。
在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。
水，包括天然水，蒸馏水是纯净水，人工制水通过化学反应使氢氧原子结合得到的水。
原始地壳中硅酸盐等物质受火山影响而发生反应、析出水分。
也有观点认为，被地球吸引的彗星和陨石是地球上水的主要来源，甚至地球上的水还在不停增加。
水是地球上最常见的物质之一，是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。
水在生命演化中起到了重要作用。
它是一种狭义不可再生，广义可再生资源。
一、材料：草鱼、黄豆芽；二、调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒；做法：
1.将草鱼去腮、内脏处理干净；
2.切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片；
3.鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片；
4.姜、蒜切片，干辣椒掰成小段；
5.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟；
6.黄豆芽掐根部，洗净备用；
7.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部；
8.锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟；
9.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油；
10.待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味；
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1.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀；
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2.加入适量热水，没过鱼即可；
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3.水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散；
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4.煮到鱼片变色至熟，约1到2分钟即可。