扁芸豆有毒；扁芸豆没有煮熟就会导致食物中毒，煮熟就没有毒，扁芸豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒；芸豆是一种可以食用的豆科植物，学名菜豆，俗称二季豆或四季豆，嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐，腌渍，冷冻与干制，是属于蔷薇目豆科的植物，总状花序腋生，蝶形花，花冠白，黄，淡紫或紫等色。
自花传粉，少数能异花传粉，每花序有花数朵至10余朵，一般结2至6荚。
1、小船。
例：唐・ 李白《还山留别金门知己》诗:"扁舟寻钓翁。
"唐 王昌龄 《卢溪主人》诗:" 武陵溪口驻扁舟，溪水随君向北流。
"宋 苏轼 《前赤壁赋》:"驾一叶之扁舟，举匏尊以相属。
"2、 编列众舟为一舟。
例：汉 徐干 《中论・修本》:"乘扁舟而济者，其身也安;粹大道而动者，其业也美。
<功效：健脾醒胃，去湿抗疲劳，利水消肿。
做法：
1.扁豆猪骨汤排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净。
2.扁豆、红豆洗净。
3.把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、红豆，中火40分钟。
4.下盐调味即可。