1.空气炸锅与烤箱结构原理基本一致，相当于一个小型烤箱，可以用来烤制食物。
2.空气炸锅利用高速空气循环的原理，将空气变成“油”，快速加热和脆化食物，做出和油炸类似的美味食物。
像肉类、海鲜类和已经腌制好的薯条类食品，不需要加油也可以做出极佳口感的美味。
如果食物本身不含油，像新鲜蔬菜、薯条之类的，加一勺油就可以做出传统油炸做法的口感。
3.空气炸锅不需要像传统油炸食品那样把食物放到油里煎炸，而且食物本身的油也会滴到炸锅里，最高可降低百分之八十的油脂。
人体摄入量更少，身体就更健康。
用炸锅烹饪的牛排也很好，食物的油脂可以被过滤，比较健康和低脂。
优点：
1.几乎不用油就可以达到油炸的口感，还能滤出肉类本身的油脂，健康低脂；
2.速度快，节省时间，除了刚开始几分钟需要抖动炸筐，之后不用人照看；
3.口感与油炸没有差异，且节省食用油。
缺点：
1.清洗不方便，尤其是空气炸锅的滤网，需要用清洁剂泡一段时间才能洗；
2.最高温度只有200度，不能满足多种食物的油炸温度需要；
3.不能同时烹饪很多人份的食物；
4.体积比较大，而且在制作的时候，有热空气挥发出来，所以需要找一个有足够空间，且通风好的位置下使用，否则时间久了墙壁会附着一层油脂。
1.普通的空气炸锅使用过程中油温超过200℃时会产生一定的油烟，烹调油烟含有多种有毒化学成分，对机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性。
2.空气炸锅的最大危害是封闭的空气无法驱散某些有毒物质，全部有害性东西集附在食物上，长期食用可导致免疫功能失调。
3.空气炸锅的烹调油烟会打破人体氧化抗氧化的平衡，加剧人体老化。
防范措施：为了避免有害物质累积，每次使用完应马上清洁炸篮和煎锅，用湿布擦拭产品的内部和外部。