烤曲奇：
1.黄油切小块放在室温环境下软化，分三次加入白砂糖，用打蛋器打到黄油颜色变浅，直至打发。
2.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀，直至顺滑没有小颗粒。
3.烤箱170度预热十分钟，中层烤15―20分钟就可以了，中途可以翻一次面，让它熟的更透一点。
4.曲奇不要太小太薄，离发热管要远，如果烤箱比较小就在上方加锡纸。
5.烤熟的标准是曲奇从烤箱里取出立即切开后切面的颜色均匀没有透明质的面糊。
烤明太鱼的酱料做法：
1.以明太鱼500克为例，准备白砂糖8g、盐8g、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、辣椒粉5g、海鲜酱油20g、芝麻油5g、味精2g，将上述材料一起调成酱料；
2.烤明太鱼腌制方法：将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。
然后常温静置腌渍60分钟；
3.具体做法：将酱料均匀地抹在鱼身上和鱼肚里，在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中，将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟即可。
除了带有完好不粘涂层的烤盘，只要是直接接触烤盘的饼干都会有粘连以至于烤化的现象。
为了避免这种情况，一般都是使用带不粘涂层的浅烤盘，或是在普通烤盘上放耐烤垫或是烤纸，也有放不粘布的，刷油后撒粉，垫锡纸也可以，甚至有人将普通烤盘涂油后空烤，使表面形成氧化隔膜，也可有效防粘或烤化啊。