1、香葱比大葱细小。
大葱皮厚叶肥，香葱细小如线，柔嫩水滑。
2、香葱比大葱出味道。
3、用途不一样。
大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱烧海参等等。
香葱辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条，一般都是生食或拌凉菜用。
4、香葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，香葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，香葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。
大葱和香葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
问题分析：可以一起吃，但是这种吃法不符合科学道理.豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。
而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。
草酸钙是使人体难以吸收的物体，如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。
意见建议：平时饮食多样化而富有营养，还须注意饮食禁忌，平时多喝水，多吃蔬菜水果，尽量不吃辛辣刺激性食品及生冷过于油腻食品。