炸汤圆用冷油炸即可炸脆，不爆裂。
炸汤圆的具体操作如下:
1.速冻汤圆取出室温融化，防止底部黏住撒少许糯米粉。
2.均匀的给汤圆裹上一层芝麻。
3.全部裹上。
4.锅中放适量玉米油，中火烧至五成热，放入裹上芝麻的汤圆炸制。
5.至色泽黄亮捞出控油。
炸河虾的具体步骤如下所示：
1.将刚买的新鲜小河虾用清水冲洗干净，不用去头去尾；
2.接着把小河虾放在一个小盆子里，再撒入适量的面粉和盐，把它们搅拌均匀后腌制一会；
3.然后就是热锅下油了，在锅中倒入适量花生油，等到油热至七八成的时候就可以倒入小河虾进行炸制了；
4.小河虾是比较容易炸熟的食物，等到小河虾炸至发黄的时候就可以把它捞出来，记得把它沥干油；
5.沥干油后就可以进行装盘，等它凉一会儿就可以食用了。