绿豆的保质期是根据具体的情况来定的，具体原因如下：
1.干燥的绿豆，保质期有两年以上，但是要把绿豆存放在干燥的环境中，并且最好使用保鲜膜包着；
2.新鲜的绿豆，保质期只有一个月左右，因为新鲜绿豆所含的水分比较多，存放不好就会导致发霉；
3.若绿豆被制作成了点心之类的产品，保质期通常只有一个礼拜，最多半个月。
1清热消暑：绿豆能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义；
2.解毒作用：经常食用绿豆可以补充营养，增强体力；
3.降脂作用：绿豆粉有显著降脂作用，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收；
4.抑制过敏：绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用；
<1.辣椒保存法：把新买来的绿豆以两斤为单位分别装入塑料袋中，将辣椒剪碎同样装人袋中，然后把塑料袋密封放到干燥、通风的地方，这种方法能起到防潮、防霉、防虫的作用；
2.开水浸烫法：将绿豆放进盒内，冲进开水浸烫，注意搅拌均匀，半分钟内即可将虫卵杀死，捞出后晾干，放入容器中，用盖子盖严，经浸烫的绿豆不会影响食用，也不影响发芽；
3.植物油搅拌法：将绿豆筛净晾干，加适量的花生油或棉籽油搅拌均匀，使绿豆表面覆盖一层油脂，这样使虫不能在豆上产卵，已产的卵虫由于受油包围，可在几分钟内被杀死；
4.悬挂暴晒法：把绿豆装入布袋中，扎紧上口，悬挂在干燥通风处，经常在阳光下曝晒也不易生虫。