1.酵母和盐、糖用温水浸泡再化开，记得用温水，手指头伸入水中温热即可。

酵母水一点一点的加入面粉里搅匀；

2.开始是雪花状的面絮，注意每种面粉的吸水性不一样，所以要分次的加水；

3.用手揉10分钟，揉成光滑的面团。

盖上纱布或者保鲜膜放温暖处发酵；

4.在等发酵面团的时候我们可以调包子馅了。

姜磨成末，加入肉馅里；

5.肉馅里加入盐、鸡精、老抽、生抽、耗油、十三香按同一方向搅拌均匀；

6.滴入芝麻油，不停的用筷子按同一方向搅拌；

7.肉末加入切好的葱末搅拌均匀。

还可以边搅拌边滴入少量的水或者高汤，让汤吸收到肉里，放入冰箱冷藏；

8.取出面团，挤出里面的气泡，用手揉10分钟排气；

9.擀出中间厚边缘薄直径约12cm的面皮，把肉馅放在面皮中间，左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可，一定要捏紧收口；

10.包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，蒸20分钟左右。