做黄豆辣椒酱的食材主料:干黄豆500g，鲜红辣椒350g，辅料盐100g，白糖150g，白酒100ml，香油适量，鸡精适量。
步骤:
1.准备好所有的食材；
2.把黄豆提前浸泡一夜到胀发，把黄豆煮熟，沥干水分冷凉备用；
3.把红辣椒洗净，去籽沥干水分，切碎；
4.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆；
5.加入白糖和盐，加入白酒和鸡精，把食材拌均匀，再加入香油；
6.把辣椒黄豆放入保鲜盒中，加盖密封避光，腌制1天即可做成黄豆辣椒酱。
1.准备好机轧湿面和黄豆芽，豆芽洗净、沥干水分备用。
2.准备好花椒、干辣椒、蒜瓣，蒜拍破、红椒剪断。
3.电饭煲倒入适量食油，倒入辣椒和花椒，煎出香味。
4.倒入蒜瓣，煎出香味。
5.倒入黄豆芽。
6.加入豆瓣酱。
7.兑入适量冷水，煮开。
8.倒入湿面，均匀码在豆芽上。
9.盖上盖子，利用煮豆芽的蒸汽将面条焖熟。
黄豆酱焖鱼食材用料：新鲜海鱼500克，盐10克，黄豆酱5克，料酒10毫升，白糖7克，鸡精适量，少许香菜或是韭菜，葱姜蒜末适量。
具体步骤：
1.把鱼洗净，用葱姜蒜进行腌制。
2.锅里加入适量食用油，烧热后加少许黄豆酱，炒出香味，慢火炒香。
3.加葱姜蒜。
4.加入适量的清水、放入少许料酒、白糖、盐，搅拌均匀。
5.把鱼平铺锅里，大火烧开，转小火焖30分钟。
6.加鸡精、香菜和韭菜即可。