2014年12月，国家卫生计生委颁布《食品添加剂使用标准》 ，本标准代替《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
一、范围：本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
二、术语和定义：
1.食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2.最大使用量：食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
3.最大残留量：食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
4.食品工业用加工助剂：保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。
如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
详情如下：
1.绝大部分食品添加剂都是有害的，但是有个别是无害的即天然的食品添加剂，然而任何情况下过量服用食品添加剂的时候危害更大。
2.食品添加剂是为改善食品色香味等品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，中国食品添加剂有23个类别2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂等。
3.合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质、保持或增强食品的营养以及改善或丰富食物的色香味等。
食品添加剂：改善食品色、香、味等品质，为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，本身对人体无害。
保水剂的作用：
1.保水剂各组分通过渗透作用进入到食品内部，增强蛋白质的稳定性，防止蛋白发生冷冻变性，提高保水性；
2.保水剂阻止冰晶的大量生成，防止因细胞破裂而造成汁液流失。
符合食品安全国家标准的食品添加剂保水剂有丙二醇、聚葡萄糖、磷酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钙、磷酸三钾、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、焦磷酸四钾、焦磷酸一氢三钠、聚偏磷酸钾、酸式焦磷酸钙、麦芽糖醇和麦芽糖醇醇、乳酸钠、山梨糖醇和山梨糖醇液、乳酸钾等。