煲汤用砂锅最好，因为砂锅的特点是导热性比较好，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
铝锅煲汤不好，因为用铝锅做饭，煲汤，会在饭内，汤内产生大量的铝离子，而铝是导致老年痴呆症的一个因素，而且有证据表明，人体摄入的铝含量过多，会导致痴呆。
1.瓦罐锅，持续保温，易入味汤鲜浓香，营养成分汤中含量高。
2.陶瓷罐锅，有电热和非电热两种，外观好看操作简单，和瓦罐锅相比汤味营养成分略逊一筹。
3.不锈钢铁锅、铁锅、铜锅、各种铝制品锅虽能煲汤但味道差无原汁原味的特点，失去了煲汤的意义，有害物质多，即重金属。
但是无条件无时间使用瓦、陶瓷罐锅时亦可使用金属锅。