原因是炖时间太久了，粉条里面本身是有白矾， 不能炖很长时间。
1.土豆去皮切条，然后洗去淀粉；
2.粉条洗干净备用；
3.猪肉切小块，红辣椒、青椒、葱、蒜切小段；
4.锅内放油放入肉块炒至均匀上色，加入老抽、葱段，料酒、花椒、红辣椒炒出香味；
5.倒入土豆条翻炒片刻
7.加入开水，放入提前泡准备好的粉条，放入适量盐调味；
6.炖至粉条软烂放入青椒、蒜再小炖1分钟放味精调味即可出锅。
土豆和米饭不能一起吃是一种特殊情况，对于减肥的人来说，不要把土豆丝和米饭一起吃，以免摄入过高的热量。
生活中土豆和米饭可以一起吃。
1.炒土豆丝作为菜肴，口味清爽。
米饭是主食，和土豆丝没有相克禁忌。
2.因土豆丝也可以作为主粮，淀粉含量较高，所以土豆丝当菜的时候，可以适当减少主食量，配上绿叶菜、适量的荤菜，营养更丰富多样化。
毋庸置疑，二者之间并没有什么必然的毒理反应。
这种搭配绝对是安全食品，完全可以放心的食用；一些人们之所以这样说，其实就是考虑到二者都是高淀粉食物，吃得多了，一方面容易使人发胖，另一方面极易造成血糖在体内堆积，从而引发糖尿病；严格意义上讲，这种搭配虽没有什么毒理反应，但从健康的角度讲，少食为好。