羊肉汤。
主料：羊肉。
配料：葱、食盐、黑胡椒粉、姜、花椒、桂皮、八角。
做法：羊肉洗干净后，加盐，姜，除水，去掉白沫；除水后的羊肉用清水洗一下，备用；姜切片。
羊肉和姜片一起放入锅里；把姜、花椒、桂皮、八角放入纱布里包好。
一起放入锅里。
加水加盐开始炖。
我用的是高压锅。
上气后压20分钟关火；在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤，撒上葱花即可。
萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。
过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
吃羊肉时要搭配性凉或甘平的蔬菜，性凉或甘平的蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。
吃羊肉时搭配豆腐和萝卜 豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。