营养成分及价值：燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸，氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生。
将干燕窝浸泡一至二小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以五克燕窝为准，加入二百五十毫升的水。
水位要盖过燕窝的表面，放入炖盅；将炖蛊放入外锅，外锅的水位大约七分满即可，然后用慢火炖；燕窝在烹饪的时宜清。
在炖时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡汤；口味偏甜者可以加入冰糖等；烹调燕窝用文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，能更好保留燕窝营养和香味。
锅中应先大火烧开，然后小火炖制。
炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。
可以用电子炖盅炖煮更方便；燕窝炖好后再加入冰糖或炖煮时一起放没有影响，唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。
一般上在炖好后才加入。
当燕窝完全变透明并且均匀分布，带有浓浓的蛋白清香时说明已炖好。
炖燕窝的方法：炖燕窝需要准备一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，也可用陶瓷锅或不锈钢锅。
1.将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内。
2.注入热开水，水位至炖盅的一半高度，用慢火炖。
3.燕窝加其他佐料及开水或其他营养液放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分。