主要原因有两点，具体如下：

1.饮食习惯。

日本人在饮食习惯上注重保持食物的营养和自然味道，所以日本人喜欢将鸡蛋直接浇在米饭上，再加上各种调料搅拌着吃。

生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾的米饭上，再加入适量的酱油，不但省去了调味加工，还能最有效地保持了鸡蛋的鲜美原味。

2.食品安全。

国内大家不吃生食的主要原因是出于对卫生和健康方面的考虑，在日本出售的每一颗鸡蛋上都会被贴上或是印上赏味期限，这个概念和国内的保质期有所不同，是指在期限内的鸡蛋，都是可以生吃的。

一些鸡蛋还会在赏味期限下面印上它所来自的农场编号，一旦吃这个鸡蛋发生了什么问题就可以通过该序号追溯到是哪个农场的哪只鸡下的蛋，保证了饮食安全。