主料：黄牛肉200克。
辅料：小米辣椒50克，芹菜25克，鸡蛋50克。
调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克。
制法：
1.将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆；
2.将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末；
3.锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用；
4.锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
1.剁椒鱼头。
2.辣椒炒肉。
3.东安鸡。
4.宁远血鸭。
5.宁乡口味蛇。
6.飘香辣仔鸡。
7.宫保鸡丁。
8.酸辣狗肉。
9.酸辣鸡丁。
10.爆辣牛蛙。
1.牛排切条拌调味料太白粉1茶匙，酱油1茶匙入味，过油沥出，将调味料酱油3汤匙，麻油1茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，水2汤匙，太白粉1茶匙调在小碗中；
2.青椒、红椒及洋葱切丝，铁板上炉烧热；
3.烧热油2汤匙，炒香洋葱，再放入青、红椒及牛肉，倒入调味料酱油3汤匙，麻油1茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，水2汤匙，太白粉1茶匙同炒均匀，再移至木板盘上即可。