食材：黑木耳、青椒、红椒、白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精、香油。
步骤：
1.黑木耳用温水泡发。
青、红椒各半个，洗净切成圈。
2.取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴若干香油调和。
3.将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。
4.将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。
芥末汁的调法如下：
1.取一水杯，先以八十摄氏度的热水烫一下杯子，杯中下入芥末，冲入八十摄氏度左右的开水把芥末化开，调匀，加盖，焖出香味。
2.以温开水调芥末，再加香油，醋，白糖，盐各少许，拌匀，放2小时后，即可拌食，如使用芥末油，则是先用一小勺芝麻酱以少许水解开，再加上调料，放入芥末油调匀，浇在原料上。