材料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色拉油1大匙，菜心适量； 调味料：酱油1大匙，味精二分之一小匙，绍酒1大匙，白糖二分之一小匙，精盐二分之一小匙。
做法：
1.铝锅上火，加三分之二清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗；
2.炒锅上火烧热，下油，放入红烧肉、葱、姜爆香，加调味料，添汤；
3.下入泡发好的木 耳、香菇片，见汤沸，下入菜心，离火，倒入面碗中即可。
特 点：酥烂醇香，汤鲜味浓。
1. 先把粉条折成小段，用温水泡30分钟；
2. 再把瘦肉剁成肉末；
3. 肉末调入料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量凉开水拌匀；
4. 到适量菜油，待油烧至6至7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅；
5. 再到入适量油，烧至6至7成熟，放入干辣椒丝，姜丝，蒜末；
6. 再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉；
7. 最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段和香菜，翻炒一下，起锅装盘即可。
<1.焦头烂额：原指头部烧伤严重。
后用以比喻处境或情态十分狼狈窘迫；
2.破烂不堪：破破烂烂的不成样子；
3.滚瓜烂熟：形容记得非常牢固，念或背得非常流利；
4.破铜烂铁：泛指各种破旧无用的器物；
5.光辉灿烂：色彩光亮耀眼。
多比喻前程的远大或事业的伟大。