牛肉干制作方法：原料：新鲜牛肉500克、辣酱、花椒粉糖盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香、均少许、芝麻50克。
做法：
1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方，酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐。
2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。
目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一锅内食用油烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁，新的八角、丁香、还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许，辣酱。
炒到比较干了放入盐少，,起锅。
注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少，放置在阴凉处。
出锅前几分钟把芝麻均匀的撒在锅里翻炒，让芝麻裹在肉丁上面。
选用黄牛臀部肉6千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克、精盐80克、酱油100克、白糖100克、味精50克、姜汁、蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，混合拌匀后腌渍1到2小时。
将腌制好的牛肉片一块块地放在太阳下晒至七成干。
将锅洗净，放入清油少许烧至八成熟，加进八角50克、草果8个、沙姜40克、桂皮50克、丁香40克、桂花40克、桔皮100克、花椒50克、茅根200克、姜块2块、蒜白100克、浸发冬菇100克爆香。
投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1到2小时。
中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。
一、奶香火腿烙饼材料：面粉100克、火腿50克、洋葱30克、鸡蛋一个、盐适量做法：
1.火腿切末，洋葱去皮洗净切末，鸡蛋打入碗中，搅匀备用；
2.面粉放入容器内，加入蛋、盐调成稀糊，再加入火腿末，洋葱末调匀；
3.平底锅抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄盛出即可。
二、香芋土司卷材料：土司面包一个、香芋即芋头200克、鸡蛋两个、炼乳适量、白糖适量、白芝麻适量做法：
1.芋头去皮洗净，切片蒸熟；
2.蒸熟的芋头压成蓉，加入糖、炼乳拌匀；
3.鸡蛋磕入碗中打散，土司面包去皮并切成三至五片，包入香芋馅料卷成条形，两头粘鸡蛋液封口并沾上芝麻；
4.将锅内油烧至六成热时放入香芋卷，炸至金黄色装盘即可。