蛋糕面糊制作方法：原料：鸡蛋、芝士、糖、牛奶、咖啡、手指饼干适量；
1.蛋白中放少许糖，使蛋白较易打发，约打10分钟至糊状，用筷子插进糊中，筷子不倒即可；
2.蛋黄放进芝士，加少许糖，用勺子搅拌，搅拌至淡黄色，再用打蛋器搅拌，打至纯滑即可；
3.加入刚才的蛋白，用勺子搅拌，拌匀即可，加入少许牛奶，稍作搅拌即可；
4.浓咖啡，倒入烈酒搅拌，放入手指饼干，稍作搅拌令其充分吸收咖啡，将饼干和咖啡隔开，把蛋糕放入咖啡中；
5.取一个容器，底部铺上步骤三所制浆液，然后铺一层咖啡饼干，再铺一层浆，再铺一层咖啡饼干，再放入蛋糕，最后铺上浆，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时，取出后撒上可可粉即可完成。
原料：水适量、普通面粉500克、盐3克。
做法：
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点；
2.将面团醒十分钟；
3.在盆了倒入适量凉水，开始洗面。
洗面的水放在一个大锅里沉淀三到四个小时；
4.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。
在每个盘子上刷一层薄薄的熟油；
5.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟；
6.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点，在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连，将面皮切条制成凉皮。