无土栽培是指不用天然土壤而用基质作为植物生长介质的栽培方法。
由于无土栽培可人工创造良好的根际环境以取代土壤环境，有效防止土壤连作病害及土壤硝酸盐盐分积累造成的生理障碍，充分满足作物对矿质营养、水分、气体等环境条件的需要，栽培用的基本材料又可以循环利用，因此具有省水、省肥、省工、高产优质等特点。
无基质栽培的特点是，栽培作物没有固定根系的基质，根系直接与营养液接触。
无土栽培又称营养液栽培、水耕栽培，是一种不用天然土壤，而采用含有植物生长发育必需元素的营养液提供营养，使植物正常完成整个生命周期的栽培技术。
它极大地扩展了农业生产空间，使得作物可不依赖土壤进行生产，发展前景非常广泛。
无土栽培技术的关键有：
1.水质，无土栽培对水质要求严格，尤其是水培，它不像土壤栽培具有缓冲能力，许多元素含量都比土壤栽培允许的浓度标准低，否则会发生毒害，收集雨水做无土栽培，是很好的方法；
2.营养液，营养液是无土栽培的关键，不同作物要求不同的营养液配方。
配制的方法是先配出母液，再进行稀释，可以节省容器便于保存。
营养液的pH值要经过测定，必须调整到适于作物生育的PH值范围；
3.基质的理化性状，用于无土栽培的基质种类很多，可根据当地基质来源，因地制宜地加以选择，尽量选用原料丰富易得、价格低廉、理化性状好的材料做为无土栽培的基质。
草莓和番茄和辣椒可以进行无土栽培。
1.草莓是多年生草本植物，高10到40厘米，茎低于叶或近相等，密被开展黄色柔毛，叶三出，小叶具短柄，质地较厚，倒卵形或菱形，上面深绿色，几无毛，下面淡白绿色，疏生毛，沿脉较密，叶柄密被开展黄色柔毛；
2.番茄即西红柿，是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2到5厘米，常3到7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期为夏秋季；
3.辣椒属一年或有限多年生草本植物，茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲，叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形或卵形或卵状披针形，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形，花单生，俯垂，花萼杯状，不显著5齿，花冠白色，裂片卵形，花药灰紫色。