主料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭。
辅料：蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。
做法：
1.将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状，再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内；
2.将锅内放上少许色拉油加至八成热，将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时再将鸡蛋放入锅内炒拌，这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊，当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘；
3.再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒，此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精，当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
1.做米饭时把米饭弄硬就不容易粘成一团；
2.用昨天剩下米饭；
3.前两条没达到时，把米饭倒进有已经加热的底油的锅，倒入冷水，然后用锅铲压碎就好；
4.米饭放在大碗，加大量冷水，压碎，把水倒掉，再炒，要在锅里多炒，米饭较湿。
主料：土鸡肉。
材料：姜、蒜、油、大蒜、盐、鲜酱油、辣椒。
做法：土鸡剁成小块。
姜切片，蒜子切片，红尖椒切段，大蒜切段。
坐锅热油，下姜蒜片煸香。
下鸡块炒。
加盐炒匀，再加一匙鲜酱油翻炒匀。
将炒好的鸡肉盛出或扒在一边，下辣椒和蒜杆，加盐炒半分钟。
加辣椒和蒜干与鸡肉一起炒一分钟，出锅。