活海参煮熟后直接吃的话，有可能会引起肠道疾病。
这主要是由于海参生活在海底，专吃淤泥和海底微生物。
一般需要用发泡方法处理，把海参身上的“生水”杀掉。
活海参的处理方法：
1.把鲜活的海参买回家后，要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。
2.把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，直至海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。
3.再把海参放进淘米水中煮1到2小时，待海参煮得软嫩时取出。
4.用凉水清洗海参，放入纯净水或凉水中浸泡两天，中间换水5次直至将海参泡软。
5.经过两天的浸泡后的海参才可以用于制作各种美食。
一、主料：海参20克。
二、配料：适量葱、姜、盐、罗汉参。
三、做法：香菇洗净，去根，焯水后切片。
罗汉参去皮，切片。
砂锅内添加鸡汤和参片，大火煮开后，火慢炖6分钟至罗汉参熟透。
添加海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。
1.活海参不要开膛，放进高压锅用海水煮开10至12分钟，迅速用冷水拔凉，放进纯净水或者矿泉水里，在冰箱保鲜箱里，可保存15天左右。
注意，最好每天换水。
2.往外运输的话，可以把活海参放进保温箱里，加上冰，可以保存24小时左右。
3.用盐腌渍。
可以把高压锅处理好的海参拔凉后用食盐腌一下，放进冰箱里，也可保存半个月以上。
4.冷冻保存。
可以把高压锅处理好的海参拔凉后加水放进冷冻箱里冻起来，但是时间不宜过长。