正宗的天津狗不理包子有18个褶。
狗不理包子是天津市汉族传统风味小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。
狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。
狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。
2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。
2014年1月18日，狗不理包子降价50%。
正宗的大酥牛肉制作步骤如下：
1.将牛肉在凉水中浸泡2小时，切成小块，在清水中揉洗，洗好后放热水中焯水。
2.焯水后的牛肉，沥干水分放入盆中，加入盐约半汤匙、绍酒和用少量清水稀释过的蜂蜜，揉拌均匀后静置15分钟，将鸡蛋打入腌着牛肉的盆中，加入干淀粉搅拌均匀挂糊。
3.炒锅中倒入足量油，烧至温热时，将挂好糊的牛肉慢慢放入锅中，边炸边用筷子拨散牛肉，避免粘结，炸至金黄色时捞出。
4.在高压锅中倒入1升清水，放入酥好的牛肉，在旺火上烧开，下拍好的葱段、姜块，盖上锅盖压上阀，转到小火上，炖45分钟，开盖后，加入味精、胡椒面和适量盐，烧开后即可装盘。
大酥牛肉，是一道云南回族人民的民族美食，它可做菜也可搭配米线等主食做成相同口味的小吃。
性味：甘，平。
天麻，又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。
根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。
其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药，与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。
鉴别方法：有的残存表皮组织，皮层外侧单列至数列细胞壁稍增厚，可见稀疏的壁孔；厚壁细胞多角形或类长圆形，常呈连珠状增厚，微木化；中柱薄壁细胞较大，类圆形或多角形，有时可见纹孔；维管束外韧型或周韧型，散在，导管两个至数个成群，非木化；薄壁组织中可见草酸钙针晶束，有的散在；薄壁细胞中含多糖类团块状物，遇碘液显棕或浅棕紫色。