1.清水养。
河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出；
2.剖开取肉。
把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。
先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。
蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中；
3.剔肉。
首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。
那一大块青黄色的东西不必去除。
肠子里的青色污浊应该全部去掉；
4.清洗蚌肉。
把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。
1.先用左手握紧河蚌，使蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为三分之一，用力刮断河刮的吸壳肌；
2.然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来；
3.摘腮：在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉，月牙形、软软的，里面显现腮状纹理，用刀摘除即可；
4.清肠：河蚌肠位于腮的旁边呈管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，将其掐断。
另一端粘在柱状斧足上，将其撕下。
另外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净。
危害：
1.养殖河蚌需要投放的化肥和饲料对于水体的毁灭性污染。
2.由于珍珠养殖存在过度投肥的问题，对水质造成了一定的污染。
3.河蚌养殖会造成水体内生物链毁灭。
4.河蚌死亡，就会发臭，短范围内会影响整个水质变臭，水质变坏。
5.蚌养一段时间后，在养殖地和蚌体上常附生大量的附泥和生物，如水藻类、淡水海绵、聚缩虫等。
河蚌生活习性：栖息：在自然环境中，蚌一般生活在江河，湖泊、池沼、小溪等泥质、沙质或石砾之中。
冬春寒冷时利用斧足挖掘泥汾，使蚌体部分潜埋在泥沙中，前腹缘向下，后背缘向上；仅露出壳后缘部分进行呼吸摄食。
天热时则大部分露在泥外。
无齿蚌一般生活在泥质底、pH值在5至9的静水或缓流的较肥的水中。
摄食：蚌的食物主要是单胞藻、原生动物和有机碎屑等，如轮虫、鞭毛虫、绿眼虫， 绿粒藻、栅藻、舟形藻、甲藻、四角藻、纺锤硅藻、杆星藻，甲壳动物的残屑及植物叶片等。
易被消化的主要是硅藻。
蚌不能主动追逐食物，依靠蚌壳的开闭，外套膜内侧纤毛和鳃纤毛的摆动造成水流，食物便随水进入蚌体。
食物随水进入外套腔，颗粒沿鳃丝向上移至鳃的基部，再向前移动至唇瓣，经唇瓣选择后小颗粒进入口中，大颗粒则由内鳃边缘向后移动，在两腮相交处，入外套膜痕至后端，两壳猛闭排出体外。
据有人统计，每天流进蚌体的水可达40升。