一般来说保质期都是按天计算，实际是指在通常的情况下，包装完好时普通存放而不变质的期限，显然春夏较短，秋冬较长，但是环境恶劣，气温异常时，保质期就会缩断，只是一个大约的数值，密封冷冻保存良好时，过期1到2天的仍然可以食用，面包干的保质期要比普通面包长久，对于过期的敏感性，宽容度更大些；如果发现面包感官性质有异常或怀疑面包质量有问题时，还是不要食用的好；面包表面部分长霉时，实际整个面包从里到外都处于腐败变质状态中，只是霉菌会最先出现在表面罢了，就算切掉一部分，其它的还是被霉菌污染了，一样会引起食物中毒；保存时注意：如果间隔时间不长，室温条件不是很恶劣的环境下，放上几个小时过夜也没有关系，如果时间间隔很长，还是急冻比较好，冷藏会使面包老化加速，口感差，又会串味或吸潮糊化，反正食用前都是最好要加热一下，冷冻更合适。
1.将烤好的面包放置冷却后，用一块干净的毛巾、餐巾布或者一块亚麻织物包裹起来，还可以动手将亚麻布钉上纽扣，做出一个简单的亚麻面包储存包；
2.将包裹好的全麦面包放在一个纸质的购物袋中，然后，放置在阴凉、干燥的地方保存，最好不要放入冰箱，因为面包在低温的环境下会变干得更快；
3.将面包放在保鲜袋，放进冰箱冷冻室急速冷冻到零下18摄氏度，可以延长面包的保质期。
吃的时候取出来，在面包表面喷水，重新烘烤解冻即可。
1.经过微生物发酵的自然食物，保质期一般都比较短。
2.做面包的面是用黄油或奶油或鸡蛋或巧克力和成的，所以保质期较短。
延长面包的保存期的方法：虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时，淀粉的老化作用会放缓。
将面包放在保鲜袋，放进冰箱冷冻室急速冷冻到零下18摄氏度，可以延长面包的保质期。