1.鸡胸肉切很薄的薄片，越薄越好，然后和好调料；
2.用签子穿上放一个盘子里放平，用那种有个把的下面是一块铁片的工具使劲把面包糠压上去，压得越紧越好；
3.做少量的自己吃的话用菜刀背压也可以，一定两面的面包糠要压很紧炸。
4。
鸡排串一盒略解冻
5.内放入适量的油
6.油烧热后鸡排串（我这个没解冻，放锅里热了后才取开的）
<鸡排，即块状的鸡肉，通常是鸡的胸部或腿部，为西餐中最常见的食物之一，一般来说都带骨，口感会比较好。
鸡排的烹调方法以煎、炸和烧烤为主，蒸则最为健康。
鸡排的做法有很多，下面介绍一下柠檬鸡排的做法:需要准备的材料有:鸡胸肉300克、柠檬1个、海天古道料酒、海天特级金标生抽、白芝麻1茶匙、淀粉、糖、盐、黑胡椒粉、油适量。
步骤如下:
1.把鸡胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特级金标生抽和生粉抓匀，腌制片刻。
将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用；
2.锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出；
3.另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，再摆上柠檬片装饰即可。
原味鸡排：材料：鸡胸肉、葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉4分之1茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 4分之1茶匙、水50毫升、料理米酒1大匙、炸鸡排粉100克。
步骤：
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.将材料葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉4分之1茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 4分之1茶匙、水50毫升、料理米酒1大匙、放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.鸡排以腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150摄氏度时放入鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。