煮法步骤是：向锅内加入适量水，水不可以太少。
等水开之后，把饺子放进去。
煮的时候要用勺子搅动饺子，防止粘底，以免饺子皮破了。
等水再次煮开之后，再加入小半碗冷水，让锅里的水停止沸腾。
等再次开之后，视饺子皮厚度，重复一上步骤一到两次。
这样可以防止馅熟了而皮煮破。
饺子煮好后，再蘸点醋，即可完成。
材料：面粉、牛肉、韭菜、虾皮、紫菜、香菜、香醋、白胡椒、油泼辣子、小葱、食盐、酱油、香油、味精、姜。
步骤：
1.将牛肉现绞成馅，葱末、姜末加进牛肉馅，顺一个方向搅拌至牛肉馅；
2.取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料；
3.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精，继续顺一个方向搅打；
4.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中；
5.加入虾皮、香菜、葱花、紫菜、香醋、酱油、白芝麻、少许香油、味精、盐；
6.等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料即成；
7.擀皮，包饺子，再放入锅中煮熟即可。
拌美味的牛肉汁方法：原料：鸡精少许，蒜，尖椒，醋，酱油；做法：
1.蒜拍碎，做成蒜蓉，将尖椒切成小丁；
2.鸡精、蒜蓉、尖椒丁、和牛肉放在一起，加醋、酱油一起拌即可；
3.注意酱油不要太多，醋和酱油的比例大约是5比1。