鲣鱼。
日料一般用鲣鱼代替金枪鱼。常见的鲣鱼，巴鲣(Euthynnus affinis)又叫白卜鲔、花烟仔。
鲣鱼广泛分布于印度洋至太平洋温暖海域，典型特征是背部靠近尾端的花纹，口感和金枪鱼中腹有点相似，脂含量比鲣鱼稍高，在日本已经开始广泛人工养殖。
如果你想用类似金枪鱼的鱼来代替它，可以考虑使用鲭鱼、马鲛鱼或鲣鱼。这些鱼类的质地和口感与金枪鱼相似，而且它们都富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有利于保持健康。
另外，如果你是素食者，也可以考虑使用豆类或蘑菇来替代金枪鱼，这些食物可能不能完全模仿金枪鱼的口感，但它们仍然可以为你提供重要的营养价值。无论你选择什么替代品，都要确保它们是新鲜、安全和符合食品卫生标准的。
金枪鱼吃起来口感丰富，鲜美可口。
因为金枪鱼肉质细嫩，富含油脂，口感鲜美，有特殊的海味，并且吃起来不会太干燥，也不会太油腻。
金枪鱼可以烤、煮、蒸、煎等多种方式烹饪，可以做成寿司、三明治、沙拉等各种美食。
如果你想尝试更丰富的金枪鱼口感，还可以选择腌制或者烟熏的金枪鱼制品，味道更加独特。
总之，金枪鱼作为一种高级食材，既营养又美味，值得品尝。