猪蹄炖苦瓜材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
做法：
1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。
2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。
3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
苦瓜炒腊肉材料：苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。
做法：
1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
2.食油旺火起镬，把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味后，投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
一、解释：苦瓜汤又名凉瓜，制作原料主要有盐、鸡精、胡椒粉，功能主治为除邪热，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。
二、步骤：
1.黑鱼苦瓜汤。
原料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、黑鱼、苦瓜。
做法：（1）将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片；（2）煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。
2.猪肉苦瓜汤。
原料：瘦猪肉、鲜苦瓜、食盐。
做法：
1. 苦瓜去瓤切块，猪肉切片。
2.同放锅内加适量水煮汤，煮熟后加适量盐调味食用。