1.正宗揭阳肠粉的制法:将老包米500g和清水600g混合泡三个小时以将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
将小麦生粉50g勾兑适量清水，米浆勾兑均匀。
冲生熟浆比例为生浆比熟浆10:1左右，加入精盐。
抽屉里先上点烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开其厚度在
2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后就做好。
2.粉做法：肠粉专用粉和水可以保持在100克的肠粉专用粉配上250克的水。
也可以根据个人口感进行调配。
然后使用肠粉专用粉调制肠粉米浆时，不要一下子把水全部倒进去，才能配出更好的肠粉米浆，而且选购肠粉专用粉时，要选择那种摸起来没有任何颗粒感的肠粉专用粉。
3.肠粉汁配制:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。
食材：海鲜酱油，糖，味精，油，花椒，干辣椒。
做法：
1.取香醋2大勺，海鲜酱油两大勺，糖2小勺及少量味精放一个碗中备用。
2.锅烧热放少许花生油或橄榄油，放大料两粒，花椒20粒，煎成小块的干辣椒两个，放油中炒出香味，倒入步骤1碗中的调料汁，再加一大杯水烧开后关火，就做成了捞拌汁了。
3.将步骤2中做好的捞拌汁晾凉后放冰箱的零度保鲜层，冷藏1小时后再取出食用。
文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的汉族传统名菜，海南四大名菜之首，正宗购买在原产地海南文昌。
做法：
1.食材有文昌鸡1只、姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、老抽各适量。
2.将活鸡割颈放血、去毛除脏，洗净，在鸡素囊口插进一瓷汤勺把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定，将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，放进烧滚的清汤中翻转烫，使鸡身四周受热膨胀定型。
3.改用慢火浸煮约5分钟，用铁勾将鸡提起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三四次至熟，离火后另放凉汤中浸泡冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄光亮。
4.通常有两种佐料，一是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制成，二是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。