主料：墨鱼蛋6个、荸荠5个、青蒜1根、生姜1小块、胡萝卜小半个、水发香菇3朵、干辣椒2个；配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量。
做法：1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里；2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内；3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块；4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒；5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖；6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。
一、主料：墨鱼蛋6个、荸荠5个、青蒜1根、生姜一小块、胡萝卜小半个、水发香菇3朵、干辣椒2个。
二、辅料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、老酒适量。
三、步骤：
1.把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里；
2.姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内；
3.胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块；
4.锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒；
5.加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖；
6.待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。
方法具体如下：墨鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
从边角处把外面褐色的外皮去掉。
把去皮后的墨鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。
从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
改刀后的墨鱼最好先经飞水或过油去掉 腥味 ，但动作一定要快，墨鱼块一卷起来就要马上捞起。