盐，耗油，生抽，姜，蒜，糖。
步骤：
1.将豆腐切成薄方块。
2.把鸡蛋和生粉混合，适量加点水。
3.将豆腐放入鸡蛋和生粉混合后的糊里面。
4.放入锅中小火煎炸，至到起脆壳时停止。
5.另起一口锅，爆香姜和蒜。
6.加入用盐、糖、番茄酱、蚝油和生抽以及水制成的料汁。
7.烧开后放入豆腐，焖煮一到两分钟，汁水收干后即可。
煎豆腐和素鸡时不粘锅底的方法：
1.用盐水泡一泡，在使用前用盐水适当的泡几分钟即可避免粘锅现象；
2.锅底要足够热。
用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟即可；
3.在倒油之前先用姜在锅底蹭一层，也可以有效的解决粘锅情况。
做法一：材料：卤水豆腐400克山鸡蛋2枚，香葱20克切末、葱姜片各5克，淀粉适量盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克步骤：
1.首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片。
2.山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。
3.将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
4.将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
5.将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
6.待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可。
?做法二：材料：豆腐、葱、肉末、黑木耳步骤：
1.肉末加姜末和生粉、生抽拌匀。
2.将豆腐碾碎，木耳剁碎，粉丝泡软后切碎，加葱花和盐拌匀。
3.锅里放油，将混合好的豆腐肉末做成小饼，放在煎锅里。
4.小火慢慢煎至两面金黄色熟透。