市场上有冻豆腐买，当然也可以自己买来老豆腐放冰箱里一冻成冻豆腐了。
冻豆腐应该是老豆腐冻透才好吃，将买来的豆腐切成小块，然后速冻。
豆腐分老豆腐和嫩豆腐两种。
老豆腐与嫩豆腐区别是：老豆腐用手指碰一下比较挺，水分少，而嫩豆腐一碰就容易破，水分多。
嫩豆腐做冻豆腐时要控一下水，然后再放到冰箱里冻，大概要两天就能冻好，冻的时间越长，豆腐的小眼就越多，做出来就越好吃。
冻豆腐做汤最好，鱼炖冻豆腐最有营养又好吃。
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少，豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪。
制作步骤：
1.将超市中买来的盒装韧豆腐切成大小均匀的小块儿。
2.再将切好的豆腐凉水下锅，并放入二分之一茶匙盐，等水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3.把捞出的豆腐放入凉水里，等凉透后捞出来沥干，再一块块的整齐放入保鲜袋里，封好口。
4.最后再将保鲜袋放入冰箱的冷冻室里冷冻即可。
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生。
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
6.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
7.豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。