做豆腐要用凝固剂和石膏(或点卤)，这些添加剂。
补充先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。
不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。
盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。
在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。
只是需要掌握好分量――需要豆腐老些则添加的石膏浆多此。
一种是一次性的豆腐布，是无纺布；另外一种是常用的棉纱纺织的布。
做豆腐和做豆干，由于工艺不同，所要求的沥水性能也不一样，所以布也会不一样。
1.豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
2.豆腐有南和北豆腐之分。
主要区别在点石膏的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在百分之九十左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在百分之八十五到百分之八十八。
做豆腐煮豆浆可用铁锅、铝锅、无锈钢锅。
自制豆腐的做法：
1.400克黄豆用大量水泡足8小时以上；
2.用原汁机打浆，400克豆子配2000毫升水，豆子和水同时放入原汁机中；
3.豆浆打好后最好重新倒入原汁机中，反复再打两次，总共打浆3次，最后一次用滤网过滤出多余豆渣，这样口感会更细腻，每打一次都要清洗一次原汁机；
4.打好后的豆浆撇去泡沫，等着入锅熬煮；
5.准备125毫升清水，清水中加入30克白醋，勾兑均匀备用；
6.豆浆倒入锅中，中火烧开，期间要不断搅拌，避免糊锅，撇去浮沫；反复烧开三次，才可以完全煮熟，更好的除去豆腥；
7.待豆浆温度到80℃左右时，加入兑好的醋水，用勺子轻轻搅拌一下，关火约莫1至2分钟皆可以达到80摄氏度；
8.4至5分钟即可出现絮状，静置10至15分钟，水会慢慢变清，豆花儿基本就好了；
9.用漏勺取出豆花，放在铺好屉布的豆腐盒中，盖好屉布，用豆腐盒的盖子轻轻压出水分，不要太用力；
10.用重物压在豆腐上，等凉凉之后，豆腐就做好了。