材料：黑草鱼1斤、青椒2个、红彩椒半个、大蒜3瓣、生姜1小块、大葱半根、花椒粒适量、干红辣椒4个、生抽少许、盐适量、料酒适量、油适量。
步骤：
1.准备好所需的材料并清洗干净，青红椒切块、大葱和干红辣椒斜着切成段、大蒜切片、姜切丝备用；
2.鱼块洗干净沥干水，放碗里加入适量的盐、姜丝、花椒粒、少许料酒拌匀腌30至60分钟；
3.锅内倒适量的油烧热后改中火，把腌好的鱼块上的姜丝和花椒粒拨掉后放锅中煎；
4.煎到两面金黄时盛出备用；
5.锅内再倒少许油，放姜丝、花椒粒、蒜片、大葱段入锅内煸炒；
6.炒出香味后放入青红椒翻炒均匀；
7.再放入煎好的鱼块，加入少许料酒和生抽翻炒；
8.翻炒均匀后即可。
一、制作材料：主料：马鲛鱼1000克；辅料：油100毫升、酱油2勺、盐少许、香葱适量。
二 、制作步骤：香葱洗干净，切碎；马鲛鱼洗干净，切成块，洒上一点盐腌10分钟；加热油锅，把鱼一块一块放入锅里；均匀地淋上酱油煎一下，翻过另一面淋上酱油再煎，用中火煎；煎至两面微黄，洒上葱花装盘即可。
三、注意事项：煎鱼的时候一定要把锅烘干，这样煎出来的鱼都不会粘锅；将鱼的水份去掉，皮煎脆，这样就不会有腥味。
香煎鱼块的做法：主料：花鲢鱼500克。
辅料：洋葱一个，橙皮50克，青尖椒25克，红尖椒20克，鸡蛋1只。
调料：食用油适量，酱油10毫升，胡椒粉少许，料酒5毫升，盐18克。
步骤：
1.花鲢鱼从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟；
2.将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用，一个鸡蛋在碗中打匀；
3.鱼洒少许料酒，放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖去多余的淀粉，放在盘中；
4.取锅烧热，倒入食用油，烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后取出；
5.另取锅烧热，倒入少量食用油，三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒，炒香后盛出一部分；
6.将鱼块放回锅中，倒入少量料酒、酱油、少加点水，入味后将剩余蔬菜粒放入拌匀后即可食用。