玉米是低蛋白食物。
玉米性味平甘，是仅次于小麦和大米而占世界第三位的粮食品种，其营养成分十分丰富,每百克玉米中含蛋白质8点5克，脂肪4点4克，但不属于高蛋白食物。
同样白豆也不属于高蛋白食物玉米不是高蛋白食物、白豆只是含有食物蛋白多一点而已、但玉米是粗纤维植物、含有丰富的维生来E。
玉米是遗传试验常用的材料优点有如下：相对性状明显，易于区分。
后代数目多，统计结果更准确。
雄蕊花序顶生，雌蕊果穗着生在中部，便于操作，既能自花传粉也能异花传粉。
玉米是雌雄异花的植株，容易去雄。
生长周期短，繁殖速度快。
染色体组相对简单。
制作玉米曲奇需要主料玉米面160克，辅料牛奶45克、蛋黄1个、玉米油60克、白糖45克、泡打粉2克，具体做法如下：蛋黄放入盆中，放入白糖，搅匀；倒入三分之一的油，搅匀，再加入三分之一的牛奶，搅匀；交替加入剩余的油和牛奶；筛入玉米面和泡打粉的混合物；搅拌成柔软的面团，倒入裱花袋中；烤盘铺上油纸，挤出；烤箱预热，调至180度，放入中层烘烤12分钟左右即可。