一、原料：清水、牛鞭、鸡油、生姜、花椒、料酒、枸杞、盐、味精。
1.将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中氽一次；
2.锅置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，待水开后撇去浮沫，放入姜块、花椒、绍酒，移至小火上继续炖；
3.待牛鞭炖至八成熟时，切成一字条。
炖熟后，沥去姜、花椒、油渣、沉淀粉；
4.加入枸杞、精盐，继续炖至软烂，加入味精调味即可出锅。
作者：艾捷尔・丽莲・伏尼契，爱尔兰女作家。
原名艾捷尔・丽莲・布尔，是著名的英国数学家乔治・布尔的第五个女儿，出生在爱尔兰的科克市，幼年丧父，家境贫困。
1885年毕业于柏林音乐学院。
1897年艾捷尔・丽莲・伏尼契出版了小说《牛虻》，这部小说在中国影响巨大。
艾捷尔・丽莲・伏尼契的父亲是英国数学家乔治・布尔，母亲玛丽・埃弗雷斯特撰写社会问题方面的文章，教数学，帮助丈夫著书。
生活穷困。
布尔夫妇有五个女儿，艾捷尔・丽莲是五个姐妹中最小的。