1.炖薏米前，用热水泡薏米几个小时，开水煮2个小时即可；
2.薏米，又叫薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。
其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。
薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。
由于薏米的营养价值很高，被誉为世界禾本科植物之王；在欧洲，被称为生命健康之禾；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。
食材：葛鱼200克、油适量、盐适量、葱1根、姜1小块、调味料适量、醋适量。
做法：
1.将葛鱼清理干净内脏，用清水洗干净；
2.将葱和姜切成片状，备用；
3.锅内放油，待油热后加入葱和姜，翻炒几下；
4.在锅内倒入水，待水开后加入葛鱼；
5.煮15钟左右，放入盐、醋搅拌均匀；
6.再煮几分钟，出锅前加入调味料即可。
先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋。
把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右。
经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白的形象；用莲藕做菜时，最好尽量避免使用铝或铁质的炊具，因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色；炒莲藕时，还可以一边炒一边加点清水，这样炒出的莲藕就会颜色洁白；用莲藕制作很多菜肴时，都可以加几滴白醋，也能有效的防止莲藕变色。