辅料：油、盐、老抽、蚝油、麻油、糖、鸡精、葱姜蒜末。
1.油菜摘去黄叶，用手摘取成小段，洗净后备用；
2.鲜香菇切去根蹄，洗净切片后备用；
3.锅中倒入油，放入鲜香菇片泡油15秒钟倒出，将香菇片中的油沥出；
4.锅中放入少许油煸香姜末，放入香菇片加少许水，加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许，略煮片刻后勾芡，淋几滴麻油之后出锅装盘；
5.锅中放水，水中放盐、油，水开之后放入油菜焯5秒钟出锅，围在香菇周围即可，制作完成。
香菇烧排骨的做法：材料：排骨1根，干香菇适量，姜片1块，蒜瓣3个，盐适量，生抽适量，葱一根，冰糖3到4个。
步骤：
1.干香菇提前两到三小时泡发。
2.排骨冷水下锅焯去血水洗净。
3.备料，泡发的香菇去蒂洗净，较大的改刀，姜切片，蒜用刀排碎，葱切粒。
4.热锅凉油放入冰糖熬出糖色。
5.下入排骨翻炒上色，下入姜片。
6.倒入料酒，淋适量生抽大火烧开，转至小火煮20分钟。
7.在撒上适量的盐，再加入一小碗水，下入香菇一起煮至香菇入味收汁即可。
8.出锅盛盘。
主料：猪脚肉1000克、干香菇10O克；辅料：香叶3片、八角1个、桂皮1块、生姜1块、料酒适量、老抽适量、盐适量、白糖适量；制作香菇烧猪脚的步骤如下：
1.猪脚洗净，放入生姜，料酒少量水先压一下；
2.香菇泡发洗净；
3.锅里注油，放入香料炒香；
4.放入猪脚，放入盐、料酒、老抽翻炒上色；
5.放入香菇；
6.放入适量的水，大火烧开转小火焖煮入味，放少许糖收汁既可。