1.将干毛花鱼用冷水浸泡半小时，沥干水；
2.在锅中放入菜籽油，将沥干水的干毛花鱼下锅翻炒；
3.将辣椒酱倒入锅中加盐翻炒均匀；
4.快出锅时滴少许酱油，倒入清水焖制20分钟；
5.焖制完成后收汁出锅即可食用。
原料：小毛鱼干、茄子干、糍粑、辣子、葱、青蒜叶。
步骤：
1. 将小毛鱼干用清水冲洗干净，沥水；
2. 头天把茄子干用清水泡上，炒之前再清洗几遍，沥水；
3. 青蒜叶切成末；
4. 炒锅倒油，比平时炒菜的油稍多一些，油热后，将小毛鱼干两面稍煎一下；
5. 放入葱姜碎和糍粑辣子，翻炒出香味；
6. 把鱼干放到一边，放茄子干继续翻炒，可以适量加油；
7. 再将茄子干与鱼干混合炒均，加盐，些许鸡精，如果太干，可以稍稍加点水；
8. 最后把青蒜碎倒入翻匀即可。