做法如下：
1.把肥瘦肉分开切好，切成肉丝备用；
2.将腌菜切小，姜蒜切小，辣椒切段备用；
3.锅中坐适量油，油热后先下入肥肉翻炒；
4.肥肉煸出油后，放入辣椒和姜蒜煸炒出香味；
5.下瘦肉翻炒熟，放入适量的盐翻炒调味后盛出备用；
6.另起油锅，放入腌菜煸炒一会；
7.腌菜煸炒一两分钟后，倒入之前炒好的瘦肉翻炒均匀，再放入少量的盐和少许的味精翻炒均匀后即可关火装盘。
所需食材：肥瘦肉各400克、腌菜300克、油适量、盐适量、辣椒适量、姜适量、味精少许。
1.待青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌以辣椒，花椒，生姜，八角，小茴香和些许料酒。
2.把猪肉切成薄片，调上适量的盐，草果粉，加少量水淀粉或是少量蛋清。
3.打鸡蛋，然后拿分成两半的蛋壳来回倒蛋黄，取到蛋清。
4.烧油炒姜丝，蒜，再把肉片倒进去，炒至肉片微微发白，即可出锅。
5.留下少量的肉，加入腌菜炒香之后把肉片放在一起炒几分钟即可。
腌菜炒肉末的做法：
1.五花肉洗净去皮切成肉粒。
2.生姜切碎跟肉粒一起剁成肉末。
3.腌菜从坛子里拿出切碎。
4.锅里放菜籽油烧热，放入花椒爆出味。
5.放入肉末炒三到五分钟。
6.放入腌菜白糖继续炒三分钟。
7.放少许鸡粉炒匀出锅即可。