做法步骤<
辅料：党参30克、当归20克。
调料：大葱10克、姜5克、盐3克、料酒10克。
步骤：
1.首先将乌鸡宰杀去毛、爪、内脏，洗净，入沸水中焯一下捞出备用。
2.然后当归、党参洗净。
生姜洗净，去皮切片，葱洗净切段备用。
3.最后将乌鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒，同放入蒸碗内，隔水炖1至2小时即可。
乌鸡炖甲鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴。
甲鱼含有无机盐、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2,、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。
甲鱼的药用功能包括滋补肝肾，清虚热，是久病体虚的食疗补品。
乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素C也均高于普通肉鸡，可做药用。
甲鱼与乌鸡两者同炖，就是汲取两者之精华，营养价值和药用功效双双倍增。
乌鸡炖甲鱼做法：
1.甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净。
2.乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
3.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
4.拣去姜、葱，调好味即可。
乌鸡炖蛊汤主料：乌骨鸡600克。
辅料：党参30克、当归20克。
调料：大葱10克、姜5克、盐3克、料酒10克。
做法：
1.将乌鸡宰杀去毛、爪、内脏，洗净，入沸水中焯一下捞出。
2.当归、党参洗净。
生姜洗净，去皮切片。
葱洗净切段。
3.将乌鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒，同放入蒸碗内，隔水炖1到2小时即成。